2011年9月15日 by ieshima深夜ですが、おはようございます。
更新担当のイシトコです。
今回は、旬グルメ・おみやげ情報ということで、
昨日、神戸新聞にも紹介されました、
「割烹旅館志みず」の穴重の、秘伝のタレの秘密に
少しだけ迫ってみようかと思います。
というわけで、割烹旅館志みずのaruji、
高島一彰さんに今回はお話を伺いたいと…思っていたのですが、
多忙のため、今回は僕が代わりに、説明していきたいと思います。
まず、30年くらい継ぎ足し、継ぎ足しして使っている、秘伝のタレを用意します。
そこに、アナゴのしゃぶしゃぶで余った頭を大量に用意します。
それをタレの中に投入して、じっくりと煮つめていけば、
志みずの穴重のタレが完成していくわけですね。
詳しくは、昨日の神戸新聞・朝刊をご覧ください。
